Köfte（キョフテ【トルコ共和国】）

今日、私は【晩飯当番の日】

ここんところ、新メニューが出てなかったので

「そろそろ何か新しい物を・・・・」と考えてた矢先に

思い出したのが、IST空港の iGA ラウンジで食べた

キョフテでした。

と言うところで、少しキョフテの説明を・・・・・

【世界の地方料理】より引用。

https://www.bras-de-chef.com/recipes/%E3%82%AD%E3%83%A7%E3%83%95%E3%83%86%E3%80%90%E3%83%88%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%80%91/

世界三大料理の一つとして知られているトルコ料理。

キョフテは中東や南アジア地域などの国々にも広まり

カフタとかコフテなどと呼ばれ親しまれています。

ラム肉か牛肉の挽肉で作られるスパイシーなハンバーグのような料理といったイメージです。

挽肉に香辛料やタマネギ・卵などを加えてからこね上げてミートボールやラグビーボールのように丸めたり

葉巻のような形にしたりと様々な形状があります。

加熱方法についても鍋を使って焼いたり

鉄板でグリルしたり、油で揚げたり、蒸気で蒸したりと、

地域や家庭によって様々な方法が存在するそうです。

説明ここまで。

で、説明にあるようなラム肉というのは

あまりスーパーには置いてないので、牛肉ミンチとし香辛料というか

香草として、イタリアンパセリとクミンを使ってみました。

空港のモノとは違ってますが

我ながら、ナカナカ美味しくできました。

iGA LOUNGE (2025.9.26～27)